Bolo de tapioca
Ingredientes:
1 xícara de tapioca granulada
1 xícara de água ou bebida vegetal
2 ovos
2 colheres de sopa de coco ralado (de preferência fresco)
2 colheres de sopa de xilitol
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
MODO DE PREPARO
1 Comece preparando esta receita colocando a tapioca a hidratar na água ou na bebida vegetal à sua escolha até ficar consistente (10 a 20 minutos).
Dica: Use bebida vegetal se quiser acrescentar mais nutrientes e proteína a esta receita.
2 Em seguida bata no liquidificador ou manualmente os ovos com o açúcar, o coco ralado e o óleo de coco. Coloque em um bowl, acrescente a tapioca hidratada e misture muito bem.
3 Unte com óleo de coco uma forma de bolo ou assadeira e coloque nela a mistura do bolo de tapioca. Alise com uma espátula ou colher e leve a assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até picar o palito e sentir que a mistura está consistente.
4 Retire seu bolo de tapioca fit do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e polvilhe coco ralado. Delicie-se com esta sobremesa gelada ou em temperatura ambiente, temos a certeza que será deliciosa de qualquer jeito!