Existem algumas dúvidas sobre o azeite...quais os tipos, se pode aquecer, qual o melhor para a salada...
Vou tentar esclarecer em varios posts
Quais os tipos de azeite?
AZEITE EXTRAVIRGEM
É considerado o mais saudável.
É obtido a partir da primeira prensagem a frio e sem refino químico, elaborado com azeitonas de qualidade.
Tem acidez menor ou igual a 0,8% e sabor e aroma bem característicos. Devido à sua menor acidez, tem maior quantidade gorduras boas, melhor qualidade nutricional e mais benefícios para a saúde.
É o mais indicado para o consumo em saladas ou finalização de pratos.
AZEITE VIRGEM
Com acidez menor ou igual a 2%, é extraído da azeitona por processos mecânicos ou físicos, que podem sofrer aquecimento durante este processo. Apresenta sabor e aroma inferiores ao extravirgem, além de quantidade menores de compostos fenólicos e potencial antioxidante.
AZEITE REFINADO
É retirado na segunda ou demais prensagens da azeitona, passando também por um processo de refinamento.
Ele pode apresentar mais alterações sensoriais na cor, sabor ou aroma e seu teor de acidez supera os 2,00%.
Mais barato e popular entre a população brasileira e pode ser aquecido.
É uma mistura do azeite refinado que precisa ser purificado artificialmente para tirar o excesso de acidez, com doses de azeite virgem ou extravirgem.