Batata assada recheada
Ingredientes
1/4 xícara (60 ml) de azeite
Sal e pimenta a gosto
6 batatas grandes
1/2 xícara (55 g) de queijo cheddar ralado
1 ovo batido
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (100 g) cebolinha picada
1/2 xícara (120 ml) de leite
Páprica a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).Misture o azeite, sal e pimenta e esfregue nas batatas. Leve-as para assar por 50-60 minutos ou até ficarem macias.
Retire as batatas do forno, corte-as na metade no sentido do comprimento (mas sem separá-las) e retire a polpa com uma colher. Misture à polpa o queijo, o ovo, a manteiga e metade da cebolinha.
Amasse com um garfo, enquanto adiciona o leite aos poucos, até formar um purê.
Volte o purê às cascas, polvilhe o resto da cebolinha e a páprica e volte ao forno por mais 15 minutos antes de servir.