Filé ao molho madeira
Ingredientes:
6 bifes de filé mignonSal e pimenta a gosto
2 a 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 cebola pequena (100 g) bem picada ou ralada
1 xícara de vinho madeira
1 tablete de caldo de carne
2 xícaras de água fervendo
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara de champignon fatiado ou a gosto
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira derreta a margarina em fogo médio. Frite os bifes na manteiga, dourando os dois lados. Ponha os bifes numa travessa e cubra com papel alumínio.Nessa mesma frigideira, refogue a cebola. Se necessário coloque mais 1 colher de margarina. Ponha o vinho na frigideira e deixe reduzir um pouco, quase até a metade. Enquanto isso, dissolva o caldo de carne na água quente. Em seguida, misture bem o amido de milho com o caldo de carne. Despeje na frigideira e mexa bem. Acrescente o champignon e continue mexendo o molho até engrossar. Jogue por cima da carne e sirva. Se a carne estiver um pouco fria, coloque-a na frigideira, somente para esquentar.
Dica: Você pode substituir o champignon por palmito. Se quiser um molho mais ralo, diminua a quantidade de amido de milho.
Preparo: 10min
Cozimento: 30min