PANQUECA DE FRANGO COM REQUEIJÃO
INGREDIENTES:
{Recheio}
2 c. de sopa de azeite
1/2 cebola
3 dentes de alho picados
500g de frango cozido e desfiado
1/2 xíc. de azeitonas picadas
2 c. de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino
1/2 pote de requeijão
Cheiro verde picado
{Massa da Panqueca}
2 ovos
2 xíc. de leite
1/2 c. de chá de fermento químico
1 c. sopa de óleo
Sal
2 xíc. de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
{Recheio}
Aqueço uma panela e coloco o azeite, a cebola e o alho picadinho. Quando perceber que a cebola ficou transparente, acrescente o peito de frango cozido e desfiado, as azeitonas, o molho de tomate, o requeijão e o cheiro verde picadinho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa bem e deixe apurar. Reserve.
{Massa da Panqueca}
Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, o fermento químico, o óleo, sal e a farinha. Bata bem.
{Frigideira}
Em fogo médio, pincele azeite na frigideira. Com a ajuda de uma concha, coloque a massa. Rapidamente vire a frigideira para distribuir a massa. Doure dos dois lados.
MONTAGEM:
Recheie as panquecas com o frango e enrole.
Em um refratário coloque um pouco do molho de tomate e distribua as panquecas recheadas.
Finalize com muçarela e parmesão.
Forno a 180ºC por 20min ou até gratinar.