PEITO ENROLADO NO BACON
Ingredientes:
4 filés de eito de frango
Sale pimenta-do-reino a gosto
4 ameixas secas semcaroço cortadas ao meio
4 tiras de pimentão vermelho
1 cenoura cortada em 4 partes
8 fatias de bacon
Folhas de alface e ameixas secas sem
caroço para decorar
Molho:
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xicara (chá) de água
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de maionese
Com uma faca afiada, abra o peito de frango pela lateral, formando um bife grande sem separar as partes. Tempere com sal e pimenta.
Disponha 2 metades de ameixa, 1tira de pimentäo e outra de cenoura.
Enrolecomo rocambole. Envolva com 2 fatias de bacon e prenda com palitos. Coloque em uma fôrma média. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Para o molho, em uma tigela, misture o caldo de legumes dissolvido na água, o vinho, a cebola, o alho e o tomilho. Coloque sobre o frangoe cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Coloque o
peito fatiado em uma travessa forrada com folhas de alface e decorada com ameixas.
Em uma tigela, misture o molho da fôrma
ea maionese até ficar homogêneo. Regue
o frango e sirva.