É uma receita simples e substituí o carboidrato da refeição.
Você pode incrementar o purê, mas vai mudar um pouco do sabor.
E antes que me perguntem, não dá para substituir por outro tipo de banana.
PURÊ DE BANANA DA TERRA
- 600 g de banana da terra madura (3 unidades)
- 1 xícara da água do cozimento (aproximadamente)
- 1 c.sopa de azeite
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/2 c.café de cúrcuma (opcional)
- 1 pitada de sal.
Lave bem as bananas. Não descasque.
Corte as pontinhas e os cabinhos.
Leve para cozinhar em uma panela de inox, cobrindo as bananas com água.
Cozinhe por 15 minutos aproximadamente.
As cascas vão rachar.
Retire as bananas e reserve a água do cozimento.
Em uma panela refogue o azeite e a cebola.
Descasque as bananas ainda quente com cuidado e raspe a parte interna das cascas. Coloque na panela com o refogado.
Amasse com um garfo, acrescente a água aos poucos e bata com um mixer.
Se preferir mais rústico, amasse bem com o garfo.
Coloque uma pitada de sal, a cúrcuma e adicione a agua do cozimento até a consistência de purê.
Sirva quente.
Quando o purê esfriar, vai ficar mais duro, mas basta adicionar um pouco de líquido para amolecer.
Dica: salpique castanhas ou amêndoas tostadas, fica uma delícia.
Pode substituir a água do cozimento por leite, leite de coco, creme de ricota, caldo de legumes, mas altera um pouco o sabor.
Aqueça antes de colocar na preparação.
O azeite pode ser substituído por óleo vegetal ou outro tipo de gordura.