Risoto de frango com limão siciliano
Ingredientes:
1 xícara de peito de frango cozido em cubos
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de vinho branco (seco)
1/2 de xícara de alho poró picado
1/2 de xícara de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
raspas de 1 limão siciliano
suco de 1 limão siciliano
tomilho fresco a gosto
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de cebolinha picada
1,5 litro de caldo de frango ou legumes
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Coloque os cubos de frango e doure rapidamente. Tempere com sal, tomilho e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Coloque o vinho e mexa bem até secar. Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre e colocando um pouco caldo sempre que estiver secando.
Quando o arroz já estiver cozido, porém com o meio ainda durinho, junte o alho poró, as raspas de limão e refogue por mais alguns instantes. Coloque o frango, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o suco do limão, misture bem.
Se necessário coloque mais um pouco de caldo e cozinhe por mais um minuto. Junte o parmesão e a manteiga, misture bem. Sirva com a cebolinha picada por cima.