Salada de grão de bico
3 xícaras de grão de bico cozido com sal (após deixar de molho por 12 horas, cozinhe na pressão por 8 minutos, retire a pressão e interrompa o cozimento usando água fria)
1 cebola roxa pequena em cubinhos
1 tomate sem casca e sem semente picado em cubos
6 azeitonas pretas picadas
Pimenta biquinho a gosto, pode colocar bastante porque você vai querer uma em cada garfada
Cebolinha verde picada
1 colher de sopa de chimichuri ou vinagrete desidratado
Sal, azeite e vinagre balsâmico a gosto
Misture os ingredientes e deixe curtir um pouquinho antes de servir, uns 30 minutos na geladeira é suficiente.