BURRITOS DE CARNE
Ingredientes:
50ml de azeite para refogar
6 dentes de alhos triturados
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de corante colorau
1kg de acém picado
200ml de água
1 cebola picada
1 cebola cortada em pétalas
1 folha de louro
1 colher de chá de açúcar
1 cenoura picada
1 pimentão cortado em tiras
8 azeitonas verdes sem caroço picadas
1 colher de chá de chili em pó
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
4 cogumelos Paris picados
300ml de molho de tomate
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
100g de queijo tipo parmesão ralado
1 colher de sopa de orégano
1 porção de cheiro verde
12 tortilhas de trigo Rap 10
1 limão cortado em 4 partes
Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão esquente o azeite, frite o alho juntamente com o sal e a pimenta do reino, acrescente o corante colorau e mexa suavemente, refogue a carne até dourar, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos contados a partir da pressão. Apague o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, destampe, desfie toda a carne, leve ao fogo novamente na mesma panela ainda com o caldo restante, acrescente a cebola picada, a cebola em pétalas, a folha de louro, o açúcar e a cenoura, continue misturando, deixe cozinhar até que a cenoura esteja bem macia ao dente. Adicione o pimentão, as azeitonas, o Chili em pó, a pimenta dedo de moça e os cogumelos, misture tudo isso muito bem. Misture na carne o molho de tomate, o ketchup e a mostarda deixando a carne bem suculenta, em seguida coloque o queijo tipo parmesão ralado e misture bem. Apague o fogo, acerte o sal, misture delicadamente o orégano e o cheiro verde. Monte o recheio nas tortilhas de trigo, enrolando-as em seguida, sirva com gotas de limão de preferência ainda quente.
Rendimento aproximado de porções para 12 pessoas.