Lagarto com vinagrete na conserva
Ingredientes
1 kg e 700 g de lagarto;
Um toque de pimenta do reino;
Uma pitada de sal;
4 folhinhas de louro;
Um pouco de água;
Para o Vinagrete
Azeite (uma xícara mais ou menos);
3 cebolas picadinhas;
Algumas pimentas dedo de moça picadas;
10 tomates picados (sem pele e sementes);
Um punhado de azeitonas verdes fatiadas;
Cheiro verde picado (use salsa e cebolinha);
3 pimentões verdes em pedacinhos;
Um pouco de vinagre;
Sal (o quanto baste).
Modo de preparo
Primeiramente, pegue o lagarto e coloque numa assadeira. Tempere com sal e pimenta, fazendo com que pegue bem no sabor.
Em seguida, adicione as folhinhas de louro e a água, agora, cubra tudo com papel alumínio e ponha no forno, deixando a 200 graus por cerca de 1 hora.
Logo depois disso, tire a carne do forno, enrole no plástico filme e deixe descansar na geladeira por umas 7 horas. Passado esse tempo, desembrulhe e corte em fatias fininhas.
Enquanto isso, para o vinagrete, pique todos os ingredientes.
Em seguida, junte tudo em uma tigela e adicione o sal, o vinagre e o azeite, feito isso, prove e ajuste o tempero se precisar.
Por fim, pegue um potão com tampa e faça camadas: comece com o vinagrete, depois coloque a carne e vá alternando. Feche bem e guarde na geladeira por 2 dias antes de servir. Aproveite de montão!