Quibe de abóbora com ricota
Ingredientes
1 l de água;
2 cubos de caldo de legumes;
250g de trigo para quibe;
400g de abóbora cabotiá;
1 cebola pequena picada;
6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
150g de queijo ricota;
60g de uva passa branca;
Salsinha a gosto;
Hortelã a gosto;
Modo de preparo
Primeiramente, em uma panela coloque água e leve ao fogo alto, deixe ferver a água, depois acrescente os cubos de caldo de legumes.
Em seguida, hidrate o trigo de quibe, na água com o caldo, deixar descansar por 30 minutos, retire o excesso de água e reserve.
Logo após, em uma panela com água, cozinhe a abóbora no vapor da água, até que fique bem macias.
Logo depois, adicione na abóbora a salsinha, a hortelã picada, a cebola picada, e o azeite, misture tudo até formar tipo um purê.
Em seguida, junte o trigo já hidratado e misture bem, então com essa massa, forre o fundo de um refratário e recheie com a ricota e as uvas passas.
Por fim, regue com o azeite, cubra com o restante do trigo com abóbora, depois regue com mais azeite, então leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos. Sirva em seguida.