Frango xadrez estilo japonês
Ingredientes
Para o frango
300g de filé de coxa ou sobrecoxa de frango;
Pimenta sichuan a gosto;
Pimenta chilli seca a gosto;
1 talo de alho-poró;
Gengibre a gosto;
3 dentes de alho picados;
1 fio de óleo de gergelim;
60g de amendoim torrado;
Para a marinada
Pimenta-do-reino branca a gosto;
1 colher de sopa de vinho de arroz (shaoxing ou sakê);
1 clara de ovo;
2 colheres de sopa de amido de milho;
Sal a gosto;
Uma colher de sopa de shoyu;
Um dente de alho;
1 pedaço de gengibre;
30mL de água.
Para o molho
Duas colheres de sopa de shoyu;
1 colher de sopa de sal;
Três colheres de sopa de vinagre escuro ou balsâmico;
1 e ½ colher de sopa de açúcar;
50mL de água;
1 colher de sopa de amido de milho.
Modo de Preparo
Para a marinada
Primeiramente, corte o frango em cubinho e coloque em uma travessa.
Em seguida, passe o alho e o gengibre no ralador, depois misture com a água.
Então, tempere o frango com os demais ingredientes da marinada.
Logo depois, misture bem e deixe descansar por 20 minutos.
Para o molho
Em primeiro lugar, junte todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
Reserve para usar mais tarde.
Para o frango
Primeiramente, comece aquecendo um fio de óleo em uma panela e doure os cubos de frango.
Logo após dourar, retire e reserve.
Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo e refogue o alho-poró, as pimentas, o alho e o gengibre.
Assim que estiverem bem refogados, retorne o frango à panela.
Em seguida, adicione o amendoim torrado e regue com o óleo de gergelim.
Por fim, misture o molho reservado e cozinhe até que tudo esteja bem combinado.