Torta low carb de espinafre
Livro low carb de Mab D ´Ávilla Roberts
Ingredientes:
• 1 maço de espinafre;
• 4 ovos;
• 1 xícara de chá de ricota;
• 100 gramas de cogumelos;
• 1 colher de chá de molho de soja light;
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto;
• especiarias a gosto.
Modo de preparo:
Pique os cogumelos e doure em uma panela com um pouco de manteiga e shoyu. Reserve. Lave o espinafre em água corrente, retire as folhas e pique com a ponta da faca. Amasse a ricota com um garfo até esfarelar. Misture espinafre com a ricota, adicione os cogumelos refogados e tempere a gosto. Incorpore os ovos e misture bem. Acenda o forno em temperatura média e deixe aquecer por 10 minutos. Unte uma assadeira e despeje a mistura reservada. Leve para assar por 30 minutos. Espere amornar e desenforme. Sirva!